Crocetin ist das Aglycon des Crocins aus der Stoffgruppe der Apocarotinoide.
Vorkommen
Crocetin kann aus Safran (Crocus sativus) gewonnen werden.
Analytik
Die qualitative und quantitative Bestimmung einzelner Inhaltsstoffe kann nach angemessener Probenvorbereitung durch Einsatz der Kopplung der HPLC oder Gaschromatographie mit der Massenspektrometrie erfolgen.
Einzelnachweise
